奥州道中の宿場町として栄えた矢吹町には、その昔から「行方野（ゆきかたの）」と呼ばれていた大原野がありました。明治十六年（１８８３年）には、その原野４３０ヘクタールが、宮内省管轄の御猟場となり(この頃から「矢吹が原」と呼ばれるようになりました)、主に「きじ（雉）鳥」狩猟の猟場として賑わい、各宮様や国内外の名士らが次々と訪町したという史実があります。

　また、矢吹町では昔、結婚式などの晴れの日に隣近所の人を招き「きじそば」が振る舞われ、みんなで祝ったといわれています。つけ汁のキジ肉は高タンパク低カロリーで、淡泊な味わいながらコクがあり、程よく身のしまった食感が魅力であるため、のどごしの良い二八そばと良く合います。

　「滋養ある旨みがつまった　晴れの日のごちそう」を是非ご賞味ください。

必須アミノ酸が豊富な雉肉！　

以下↓に鶏、牛、豚と主な成分を比較してみます。 　　　　＜肉100g当りの成分＞

雉肉は必須アミノ酸をすべて含みますから、動物性蛋白としては良い食品と考えられます。